La cajeta que usamos en Saúl no es importada, ni se hace en grandes cantidades. Nuestra cajeta es producida localmente de forma artesanal a partir de la leche de más de 200 cabras, con una misión que trasciende su exquisito sabor.
Detrás de esta cajeta existe un emprendimiento social que estamos decididos a apoyar y celebrar. Nació en las montañas de Quiché, impulsado por la alianza entre Save The Children y Fundación Agros con el fin de dotar a 2,400 familias de leche de cabra para aliviar la desnutrición crónica.
El proceso ha sido tan exitoso, que la iniciativa evolucionó en la construcción de un centro caprino donde un grupo de guatemaltecos está abriendo el mercado, especializándose en la cajeta y el queso de cabra.
Mientras más aumentemos la demanda de leche de cabra, más familias tendrán más cabras, mayor contenido proteínico en su alimentación y mayores ingresos para mejorar su nivel de vida.
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